Vom Melkstall zur Eismanufaktur

In diesem Beitrag möchten wir euch genauer zeigen, wie aus einem ehemaligen Melkstall unsere Eisproduktion entstanden ist.

Am Anfang stand das Einlesen in die hygienischen Anforderungen an einen Lebensmittelbetrieb, das Zeichnen der Pläne sowie das Erstellen einer To-do-Liste. Erst danach konnten die handwerklichen Arbeiten richtig beginnen. Zunächst mussten alle verbliebenen Einrichtungen demontiert oder abgebrochen werden. Eine besondere Herausforderung stellte dabei der Abbruch eines kleinen Betonsockels dar.

Anschliessend wurde der Raum mithilfe von Leichtbauwänden unterteilt und die Tiefkühlzelle aufgebaut. So wurden erstmals die Dimensionen unserer zukünftigen Produktionsstätte sichtbar. Danach folgten die elektrischen Anschlüsse sowie die Verlegung der sanitären Leitungen. Gegen Ende wurde der Raum mit einer lebensmittelkonformen Farbe gestrichen. Als letzter Schritt stand schliesslich die gründliche Endreinigung an. So aufgelistet klingt der Umbau nach einem schnellen Projekt. In Wirklichkeit dauerte er jedoch über zwei Monate. Unzählige Pasten, Farben und Klebstoffe mussten zur richtigen Zeit, in der richtigen Reihenfolge und am richtigen Ort verarbeitet werden und das unter erschwerten Bedingungen bei winterlichen Temperaturen. Abgesehen von den sanitären Arbeiten wurde alles familienintern umgesetzt. Dafür möchten wir uns herzlich bei allen bedanken, die uns unterstützt haben. Sei es direkt auf der Baustelle oder bei der Verpflegung während der Arbeit.